دراسة جديدة تحسم الجدل: أيهما أفضل للصحة… البيض البني أم الأبيض؟
دراسة جديدة تحسم الجدل: أيهما أفضل للصحة… البيض البني أم الأبيض؟
/آشور- اكتشفوا الحقيقة حول البيض البني والأبيض: أيهما أفضل للصحة؟ تعرفوا على نتائج الدراسة الجديدة وفهم الفرق الحقيقي بين اللون والجودة الغذائية.
لطالما دار جدل واسع بين الناس حول البيض البني مقابل البيض الأبيض، وهل هناك فرق حقيقي في القيمة الغذائية بينهما أم أن الاختلاف مجرد مسألة شكلية؟ يجد بعض الأشخاص البيض البني أكثر صحة ويعتقدون أنه طبيعي، بينما يظن آخرون أن البيض الأبيض أكثر نقاءً ونظافة. مع ذلك، أظهرت دراسة جديدة أن هناك بعض الحقائق التي يمكن أن تحسم هذا الجدل وتوضح أيهما أفضل للصحة. وفي سياق متصل، اكتشفوا أنواع البيض الصالحة للأكل وطرق تحضيرها وصفات ولا أشهى.
الفرق بين البيض البني والأبيض
من المهم أولًا فهم سبب اختلاف لون البيض. ولون القشرة يعتمد على سلالة الدجاجة وليس على قيمته الغذائية. الدجاج ذو الريش البني غالبًا ما يبيض البيض البني، بينما الدجاج ذو الريش الأبيض غالبًا ما يبيض البيض الأبيض.
العامل الوحيد الذي يحدد لون البيضة هو جين الدجاجة الوراثي، وليس الغذاء أو طريقة التربية بالضرورة. وبالتالي، فإن الاختلاف البصري لا يعني وجود فرق كبير في المحتوى الغذائي.
لسلق البيض أساليب متنوعة
القيمة الغذائية: هل هناك اختلاف؟
تشير الدراسات الحديثة إلى أن القيمة الغذائية للبيض البني والأبيض متقاربة جدًا. ويحتوي كلا النوعين نفس كمية البروتينات، الدهون الصحية، الفيتامينات (مثل فيتامين “د” وفيتامين “ب12” )، والمعادن المهمة مثل السيلينيوم والفوسفور.
ومع ذلك، لاحظت بعض الدراسات اختلافًا طفيفًا في محتوى الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة، لكن هذه الاختلافات لا تؤثر بشكل كبير على الصحة العامة. بمعنى آخر، الفرق بين البيض البني والأبيض في الفوائد الغذائية لا يكفي ليكون العامل الأساسي للاختيار.
العوامل التي تؤثر على جودة البيض
بينما اللون لا يحدد القيمة الغذائية، هناك عوامل أخرى أهم بكثير تؤثر على جودة البيض وصحته:
نظام تغذية الدجاجة: الدجاج الذي يتغذى على الحبوب الطبيعية، الخضروات، وأحيانًا الحشرات، ينتج بيضًا أغنى بالأحماض الدهنية أوميغا-3 والفيتامينات.
ظروف التربية: الدجاج الحر أو المربى في بيئة جيدة ينتج بيضًا بجودة أعلى مقارنة بالدجاج المربى في الأقفاص الضيقة.
الطزاجة: كلما كان البيض طازجًا، زادت قيمته الغذائية ومذاقه. البيض المخزن لفترات طويلة قد يفقد بعض الفيتامينات ويتغير قوامه.
الجانب الصحي للبيض
البيض مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، ويحتوي الدهون الصحية والكولين الضروري لصحة الدماغ. وأظهرت الدراسات أن تناول البيض بشكل معتدل لا يزيد من خطر أمراض القلب لدى الأصحاء، كما كان يعتقد سابقًا.
الاختلاف في اللون لا يؤثر على هذه الفوائد، لذا يمكن القول بثقة أن البيض البني والأبيض صحيان بنفس القدر، بشرط الاهتمام بجودة البيض وطزاجته. وإليكم وصفات بيض سهلة وسريعة وصحية.
البيض مصدر غني بالبروتين
الاعتبارات الاقتصادية والعملية
من حيث السعر، عادةً ما يكون البيض البني أغلى من الأبيض، لكن ذلك يعود غالبًا إلى تكلفة تربية الدجاجة البنية أكبر وليس بسبب القيمة الغذائية. أما الطعم، فقد يلاحظ بعض الأشخاص اختلافًا بسيطًا، إلا أن ذلك غالبًا يكون نفسيًا أو بسبب نظام تغذية الدجاجة أكثر من اللون نفسه.
خلاصة الدراسة الجديدة
الدراسة الجديدة التي أجرتها مجموعة من الباحثين أكدت أن:
اللون لا يحدد صحة البيض أو قيمته الغذائية.
الجودة تعتمد على تغذية الدجاجة، نوع التربية، وطزاجة البيض.
يمكن الاعتماد على أي نوع (بني أو أبيض) إذا كان طازجًا ومن مصدر موثوق.
باختصار، البيض البني ليس بالضرورة أفضل من الأبيض، ولا الأبيض أفضل من البني. الخيار الأمثل هو التركيز على جودة البيض ومصدره، وليس لونه. وقد جاءت هذه المعلومات بحسب موقع prevention.
شكشوكة البيض
شكشوكة البيض طبق تقليدي شهي يجمع بين البيض والطماطم والنكهات الغنية.
شكشوكة البيض
يقدم لك موقع أطيب طبخة شكشوكة البيض خطوة بخطوة. حضري ألذ شكشوكة باسرع طريقة وقدميها على سفرتك الى جانب مشروبات ساخنة ملائمة للفطور بوصفات موقعنا, جربي!
تقدّم ل…
4 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
10 دقيقة
مجموع الوقت
30 دقيقة
طريقة عجة البيض
عجة البيض وجبة بسيطة وشهية تحضر بسرعة وتناسب جميع الأوقات.
صفحة الوصفة
طريقة عجة البيض
تقدّم ل…
2 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
5 دقيقة
وقت الطبخ
15 دقيقة
مجموع الوقت
20 دقيقة
نصائح لاختيار أفضل بيضة
شراء البيض الطازج من مصادر موثوقة.
التحقق من تاريخ الإنتاج على العبوة.
تفضيل البيض من الدجاج الحر أو الذي يتغذى على الحبوب الطبيعية.
تخزين البيض في الثلاجة للحفاظ على قيمته الغذائية.
استخدام البيض في وجبات متنوعة للاستفادة من البروتين والفيتامينات. وفي اليوم العالمي للبيض: إليكم أبرز فوائد أكل البيض يوميًا. برأيي الشخصي كمحررة، الجدل بين البيض البني والأبيض ينتهي هنا: اللون مجرد مسألة جمالية، بينما الجودة والتغذية والطزاجة هي ما يهم حقًا. فسواء اخترتم البيض البني أو الأبيض، المهم أن يكون طازجًا وصحيًا، وستحصلون على جميع الفوائد الغذائية من دون أي فرق يذكر
